|
|
Geroosterde Varkensoesters Met Pistachenootjes Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 sinaasappels
* 1 teentje knoflook
* 2 theelepels djinten (gemalen komijn)
* 3 eetlepels olijfolie extra vierge
* 4 varkensoesters (a ca. 100 g)
* 1 zakje koriander (15 g)
* 1 rode peper
* 50 g gepelde pistachenootjes (zakje)
* 1 eetlepel gemberjam
* zeezout
* (versgemalen) zwarte peper
* 1/2 zakje veldsla (a 75 g)
Voorbereiding:
1. (Kan halve dag van tevoren). Sinaasappels schoonboenen onder koud stromend water en schil eraf raspen. Helft heel fijn hakken. Boven diep bord knoflook uitpersen. 1 1/2 theelepel djinten, fijngehakte sinaasappelschil en olie erdoor roeren. Varkensoesters ermee bestrijken, in bord leggen en minstens 30 minuten in koelkast laten marineren.
2. Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Partjes elk in ca. 3 stukjes snijden. 1/4 dee
Bereidingswijze:
Ca. 30 minuten van tevoren vlees uit koelkast nemen.
Grillplaat of grillpan heet laten worden en vlees in ca. 7 minuten bruin roosteren, halverwege keren. Over vier borden veldsla verdelen. Varkensoesters erop leggen. Bestrooien met zout en peper. Bergje tapenade erop scheppen. Garneren met rest van sliertjes sinaasappelschil. Rest van tapenade apart erbij serveren.
|
|
|